参杞鱼头汤

本网：医圣祠      信息来源：南阳仲景药膳养生协会、南阳市中医药管理局公众号      更新时间：2026-01-05

    配料：鱼头1000克、枸杞10克、党参15克、红枣6颗、淮山药20克、玉竹10克、黄芪5克
    做法：
    1.煎制鱼头：热锅冷油（可先用姜片擦锅防粘），油温六成热时放入鱼头，鱼皮朝下，中小火煎至两面金黄，约2-3分钟/面。煎制时避免频繁翻动，确保定型。
    2.加开水炖汤：煎好后立即倒入足量沸水（水量没过鱼头），这是汤色乳白的关键。
    3.大火煮沸后转中小火，加入葱段、姜片，加盖慢炖50分钟。功效：滋阴补气，健脾利肺。
    来源：南阳仲景药膳养生协会