咸肉片炖甲鱼

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2014-09-28

食材

    甲鱼一只，姜片少许，料酒，盐，糖，鸡精，大葱段少许，咸肉片适量

方法/步骤

    将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开

    水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

    340分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。

    大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。

    加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。