鳝骨海鲜粥

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2014-09-28

食材

    主料：大黄鳝1条

    配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

    调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙

方法/步骤

    黄鳝洗净、去骨；

    切成鳝段；

    青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

    锅烧热，放少许橄榄油；

    油烧热，放入姜蒜爆香；

    放入鳝段煸炒；

    炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；

    翻炒1分钟，加入酱油；

    加入豆豉，炒匀即可。

注意事项

    鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨；

    海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少；

    酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。