虫草无花果煲排骨

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2014-09-28

食材

    排骨150g、虫草花10g、无花果4颗、枸杞10颗、姜四片、盐少许

方法/步骤

    排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；

    水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；

    出排骨，用凉水冲去浮沫；

    紫砂煲中放入排骨，加足量清水；

    放入虫草花，无花果和枸杞；

    最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。

注意事项

    虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；

    排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；

    加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；

    虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；

    虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；

    盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。