药膳豆干

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2018-05-24

简介：药膳入味、火候轻缓、自然卤出好味道、使用我那超过30年的爱锅~义大利乐锅、厚实的锅底、导热均匀、文火清炖、卤好的豆干Q弹软嫩。

材料：原色豆干5斤，药膳卤包1份，甘草15片，黄耆12片，本土姜1小段，辣椒1支，冰糖1碗，芥花油1碗，酱油1+2／3碗水1200g。

做法：豆干汆烫备用，将所有辛香料药膳卤包、以及调味料放在锅底、排上豆干、注入开水(水要淹过豆干)、水滚后将瓦斯炉火转到最小的火轻轻卤上90分钟，卤了90分钟的豆干Q弹软嫩、要扎实口感就夹起来放凉、要软嫩就泡著酱汁放凉，飘着阵阵药膳香气的豆干一口接一口。