延年益寿平安福

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2020-04-21

简介：长年菜又称「芥菜」、「刈菜」，因菜叶长，象征「长寿」、「长久」之意，再搭配着台湾澎湖传统习俗豆干，象征「做大官」一起拌炒，是一道你我他人都走过「苦尽甘来」，必尝过的年菜应景美味佳肴。

材料：刈菜1把，豆干3块，三层肉1条，木耳2小片，辣椒1根，蒜头少许，盐少许，橄榄油少许

做法

1、刈菜洗净并切段，木耳洗净并切丝，豆干洗净并切块，三层肉洗净，辣椒斜切，蒜头切碎，备用；

2、倒入水量200cc于锅中(以能够盖过澎湖三层肉汆烫为主)，水滚煮后，放入三层肉，放入小火煮软，约7-10分钟，再以筷子戳肉是否软嫩有熟 (注意不能汆烫过久，以免肉质太硬，而影响口感)，汆烫好三层肉放置一旁，稍许片刻等凉些，再切三层肉；

3、热锅， 倒入橄榄油， 放入蒜头爆香，约略1分钟，等蒜头香气出来，再放入三层肉，盖锅盖，煎约5-10分钟后，转中小火续煎，煎至肉香出来，呈现微焦金黄色后，再依序放入木耳、豆干、刈菜、辣椒，少许塩巴，一并炒匀，

4、盛盘上桌后，再摆上吉祥春联「福」和「招财进宝」字样，能讨个好兆头，

5、最后，即可盛盘享用年菜美味佳肴－「延年益寿平安福」。