“菜百合”不能替代药用百合

本网：医圣祠      信息来源：大河健康网      更新时间：2020-09-03

□邓凤翘 沈鸿婷

处暑之后，虽然天气依然闷热不已，但已开始变得干燥。不少人会感觉出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的情况。

中医认为，秋季在五行中属金，具有沉降、肃杀、收敛的特性。秋季要注意补肺阴，百合是一款常用的中药材。但需注意，百合的使用需因人而异，风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用。市场上常见的“菜百合”，也不能替代药用百合。

秋季润燥，常用百合

中药百合在全国各地均有生产，以湖南、浙江生产为多。据中医著名药学典籍《日华子本草》记载，百合具有“安心，定胆，益智，养五脏。治癫邪啼泣，狂叫，惊悸”之功，另有《纲目拾遗》云百合可“清痰火，补虚损”。

中医认为，百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的肺热久咳、痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。

现代药理研究发现，百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分，以及秋水仙碱等，具有很好的止咳祛痰平喘、镇静、抗过敏以及提高机体免疫功能的作用，临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经官能症、慢性胃炎以及更年期综合征等。

需要提醒的是，百合虽好，但并非人人适用。风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用百合。最好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买使用。在储存百合时，也要避免潮湿闷热的环境。

“菜百合”不能替代药用百合

在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”

在市场上，大家常能买到新鲜百合作为营养类蔬菜食用。通常这种新鲜的食用百合产于兰州甘肃，为兰州百合，又称“菜百合”。

虽然兰州百合外形与药用百合有相似之处，口感好，营养又丰富，且具有一定的润肺清热的功效，但兰州百合味偏甜，色泽偏白，气味和有效成分都与药用百合不同。因此，并不能作为药用百合应用于临床。如何选购优质的百合？

因产地不同，百合的形态也不尽相同，但功效差别不大。在选购百合时可留意以下三点：

一看外形：优质百合呈瓣状，肉厚，表面白色或淡黄色，无黑斑，时有明显脉纹。

二闻气味：优质百合闻起来有一股清香味，若是硫黄熏制的百合干，闻起来会有酸味。

三测硬度：用手把百合干掰成两段，优质百合明显有种脆而不柔的感觉。