倡导健康生活方式 公共场所分餐五点建议

本网：医圣祠      信息来源：人民网      更新时间：2021-01-13

编者按：有句话叫“病从口入”，这在疫情防控期间尤其要注意。元旦春节假日的聚餐，我们提倡分餐制和使用公筷公勺。

分餐制，是一种更时尚的健康生活方式。特别是常态化疫情防控期间，分餐制确实是讲究卫生、预防疾病、合乎文明道德的一项重要举措。在家就餐时，根据家庭成员身体活动和强度并结合个人口味，定餐定量，营养合理，搭配均衡，实行分餐制。在外就餐更应主动分餐，推行“光盘行动”，如有剩余饭菜，打包带走。

另外，中国菜讲究“色、香、味”俱佳，如果机械地将每道中国菜都分成小份，会在一定程度上破坏意境和美感，比如整鸡整鱼的做菜方式就不很适合分餐。特别是一家人在家就餐，实行分餐就难上加难。如果真的难以实现分餐，那尽量使用公筷公勺吧。相对来说成本更低，操作起来也相对简单。

北京市疾病预防控制中心提醒：

1、使用公筷公勺，按需取走食物，放入自己的餐盘，独立用餐，干净卫生，可有效预防经消化道和密切接传播的疾病并减少交叉感染的机会。

2、家庭、朋友、同事聚餐时建议使用公筷公勺执行分餐制；点外卖多人同食时，备注增加一双筷子一个勺子；建议餐馆全面推行个性化、有辨识度的公筷公勺，方便就餐者辨识和使用。

3、可以根据每个人营养所需进行分配，特别是有助于儿童，均衡营养防止偏食，养成良好的饮食习惯。分餐还可以满足不同口味，按需调味。

4、对于实行分餐的家庭来说，能很好地量化食物，按量分配，减少浪费。即使吃不完，剩下的没动过的饭菜也容易保存。外出就餐时，可以带上自己的专属餐具。

5、分餐制一样可以围桌而坐，交流感情。就餐时与他人保持一定距离，要注意基本礼仪，比如不要高声喧哗，打喷嚏或咳嗽时要用纸巾或肘部遮掩口、鼻，以免喷溅。

推行分餐的好处有哪些？

1、培养卫生文明好习惯，减少交叉感染，降低食源性疾病和传染性疾病的发生。

2、培养良好健康生活行为，对合理膳食、平衡营养、控制食量，以及预防肥胖糖尿病癌症等慢性疾病同样具有深远意义。

3、有助于合理膳食，遏制大吃大喝、减少铺张浪费。促进良好社会风气转变。

4、传承优良中华传统饮食文化，促进饮食文化弘扬发展，对烹饪方式、量化、器皿、盐、糖等使用等提出新要求。

小贴士：公共场所分餐，五点具体建议

1、在大型餐饮活动中，对于比较讲究外形的菜肴，可以通过类似西餐加盖示菜的方式，先展示，后分菜。比如苏帮名菜松鼠鳜鱼，就可以先展示鱼在盘中昂首翘尾、栩栩如生的造型，再让大家品味外酥里嫩的口感。

2、对火锅类餐品，最好是每位客人面前一个小火锅，自涮自食，既卫生又方便。

3、如果采用圆桌就餐，在没有服务员提供派菜服务的情况下，同桌客人最好采用公筷公勺夹菜盛饭。

4、不妨来个中西合璧，合理吸收西方自助餐、冷餐会、鸡尾酒会的形式，烘托聚会氛围，实现“分餐不减氛围”。

5、就餐时与他人保持一定距离，要注意基本礼仪。（资料来源：北京市疾病预防控制中心微信公众号、国家卫健委微信公众号“健康中国”）