蘑菇炖鸡

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2013-01-07

❖材料（4人量）：

1、土鸡1只（1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好）

2、新鲜香菇（500克）

❖辅料：

1、姜（适量切片）

2、花椒（20粒左右）

3、八角（1粒）

4、当归（4片）（如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉）

❖烹饪时间：2个小时

做法

1、炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。

2、油热好后，放入姜片，炒香。

3、然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。

4、将鸡肉炒干后（肉从松软变紧凑），挪入炖锅中（沙锅最好），炒鸡剩下的油不要。

5、加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外还可以清汤）。

6、汤开后调小火（电磁炉从10档调到3档就好）， 加入米酒4勺。

7、加盐3茶匙。

8、加盖用小火炖1.5个小时。

9、加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。