胃的“悄悄话”——胃癌防治，从餐桌开始

本网：医圣祠      信息来源：大河健康网      更新时间：2024-12-01

胃，这个隐藏在我们腹腔深处的器官，每天都在默默地进行着食物的消化和吸收工作。然而，当它被胃癌这个“沉默的杀手”盯上时，往往已经为时已晚。胃癌是我国常见的恶性肿瘤，发病率排名第五，死亡率排名第三，相较于欧美日等发达国家，我国胃癌早期诊断率较低，大约80%-90%的国人诊断时已经是中晚期，特别是晚期转移性胃癌占到了约23%，5年生存率约9.4%。因此胃癌的防治显得极其重要。今天从我们的餐桌开始，本文将带你深入了解胃癌的成因、预防及早期发现，让你的胃健康从饮食做起。

一、胃的奥秘：了解你的胃

胃，作为消化系统的重要组成部分，位于食道和小肠之间。它像一个囊袋，通过强有力的收缩和舒张，将食物与胃液混合，并分泌出胃酸、胃蛋白酶等，促进食物的初步消化。然而，当胃黏膜细胞发生异常增生时，胃癌便可能悄然来临。

1.胃的结构与功能

胃壁由内向外分为黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层。其中，黏膜层是胃癌最常见的发生部位。

胃部容量比较大，可以储存人们吃下去的大量食物，通过胃的蠕动，与胃液充分地混合，这些胃液中含有胃分泌的分泌胃酸、胃蛋白酶等，促进食物的初步消化。同时胃酸pH值比较低，可以杀灭大多数病原微生物，保护身体免受感染。

2.胃癌的成因

胃癌的发生与多种因素有关，包括遗传、环境、饮食、生活习惯等。其中，饮食习惯是我们可以主动调整和控制的重要因素。

二、餐桌上的“雷区”：胃癌的饮食诱因

俗话说“病从口入”，胃癌也不例外。不良饮食习惯是胃癌发生的重要诱因。了解并避免这些“雷区”，是预防胃癌的第一步。

1.高盐饮食

长期摄入高盐食物，如腌制食品、咸菜、腊肉等，会增加胃黏膜的损伤，促进胃癌的发生。

建议每日食盐摄入量不超过6克，尽量多吃新鲜食物，减少腌制和加工食品的摄入。

2.不规律饮食

经常不吃早餐、暴饮暴食、夜宵过度等不规律饮食习惯，会打乱胃的正常节律，增加胃癌风险。

应保持定时定量的饮食习惯，避免胃的过度扩张和收缩。

3.辛辣刺激性食物

过多食用辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物，会直接刺激胃黏膜，造成损伤。

适量食用辛辣食物，注意搭配清淡食物，保护胃黏膜。

4.霉变食物

霉变食物中含有大量的黄曲霉素等致癌物质，长期摄入会增加胃癌风险。

应避免食用霉变食物，特别是花生、玉米、大米等易霉变的食品。

5.烟酒刺激

吸烟和饮酒都会对胃黏膜造成直接刺激和损伤，增加胃癌的发生风险。

戒烟限酒是预防胃癌的重要措施之一。

6.感染因素

幽门螺杆菌可在胃里长期存活，是引起消化性溃疡、慢性活动性胃炎的罪魁祸首，同时也是世界卫生组织认定的一类致癌原。幽门螺杆菌感染者发生胃癌的几率是普通人的4-6倍。因为中国长久以来的饮食习惯，国人在聚餐时并未实行严格的分餐制，这也导致了幽门螺杆菌的感染率居高不下，促进了胃癌的发生。

三、餐桌上的“守护者”：胃癌的预防食物

在避免饮食“雷区”的同时，我们还可以通过摄入一些具有抗癌作用的食物，来守护我们的胃健康。

1.新鲜蔬菜和水果

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够降低胃癌风险。

特别推荐富含维生素C的柑橘类水果、草莓、猕猴桃等，以及富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、菠菜等蔬菜。

2.全谷物和粗粮

全谷物和粗粮富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少有害物质在胃内的停留时间。

建议每日摄入适量的全谷物和粗粮，如燕麦、糙米、全麦面包等。

3.优质蛋白质

优质蛋白质如鱼、禽、瘦肉、豆类等，能够提供身体所需的氨基酸，同时不会增加胃的负担。

适量摄入优质蛋白质，有助于胃黏膜的修复和再生。

4.卷心菜

卷心菜中含有丰富的植物纤维和钾有助于肠道运动，平时多吃卷心菜还可以保护胃黏膜，减少胃炎、胃溃疡的发生，还有助于预防胃癌。

5.猴头菇

猴头菇具有抗癌作用，对于消化不良也有良好的治疗效果，可缓解餐后腹胀、打嗝、恶心、呕吐等症状。对于降低胃癌风险以及促进胃癌术后患者消化功能的恢复都大有帮助。

四、餐桌上的“小技巧”：胃癌的预防策略

除了选择健康的食物外，一些餐桌上的小技巧也能帮助我们预防胃癌。

1.细嚼慢咽

细嚼慢咽能够增加食物的咀嚼次数，减轻胃的负担，同时促进唾液的分泌，有助于消化。

2.避免过烫食物

过烫的食物会直接损伤胃黏膜，增加胃癌风险。应等待食物降至适宜温度后再食用。

3.分餐制

分餐制能够避免交叉感染，特别是幽门螺杆菌的感染，这是胃癌的重要诱因之一。

4.餐具消毒

定期对餐具进行消毒，能够减少细菌的传播，保护胃黏膜不受感染。

5.胃癌筛查

胃癌的筛查，包括了血清学的检查，如胃蛋白酶原、肿瘤标志物等，以及幽门螺杆菌（HP）感染检测，必要时行胃镜检查。胃镜检查是诊断上消化道疾病最直观、最重要的诊断方法，是早期发现胃癌的重要手段。特别是对于有胃癌家族史、长期胃病史的人群，更应重视胃镜检查。

五、餐桌外的“助力”：生活习惯的调整

除了饮食习惯调整外，生活习惯的调整也是预防胃癌的重要一环。

1.规律作息

保持规律的作息时间，避免熬夜和过度劳累，有助于身体的恢复和免疫力的提高。

2.适量运动

适量的运动能够促进身体的血液循环和新陈代谢，增强免疫力，降低胃癌风险。

3.保持心情愉悦

长期的压力和抑郁情绪会影响身体的免疫力，增加胃癌的风险。应保持心情愉悦，积极面对生活。

4.避免长期用药

长期大量使用某些药物，如非甾体抗炎药、抗生素等，可能会对胃黏膜造成损伤。应在医生指导下合理使用药物。

六、结语：胃的“悄悄话”，你听懂了吗？

胃，这个默默为我们工作的器官，其实每天都在向我们传递着健康的信号。通过调整饮食习惯、改善生活方式，我们可以有效地预防胃癌的发生。记住，胃癌的防治，从餐桌开始。让我们从今天开始，用健康的饮食和生活习惯，守护我们的胃健康，让胃的“悄悄话”成为我们健康生活的指南。