“冬至”吃饺子的传说

东汉末年，各地灾害严重，战乱不断。频繁的徭役和沉重的赋税使得广大百姓们在极度的贫困中挣扎。

这年冬天，天气异常寒冷，整个南阳城都被大雪覆盖着。辞官归故里的仲景也异常忙碌。前往仲景处求医问诊的人络绎不绝，其中很多人都因为寒冷而被冻坏耳朵而来医诊的。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数百姓的生命。

这天仲景到南阳城四处看看，在冰天雪地里，看到很多衣不遮体，面黄肌瘦的老人、孩子在沿街乞讨，还有担着挑子卖东西的小贩们，也步履艰难。他们的耳朵鼻子几乎没有一个完好的。看到此惨景，仲景心里非常难过，他决心尽最大的力量来帮助这些穷苦百姓们。

在“冬至”最冷的那天，他很早就起来吩咐弟子在南阳东关的空地里搭起医棚，支上大锅，把准备好的物品拿来，开始熬药，施舍给那些看不起病的百姓们。张仲景精通医术，他舍的药是一种“祛寒娇耳汤”。给人们吃的“娇耳”、喝的“祛寒汤”，不仅驱寒裹腹，而且药用价值也很高，病人浑身暖和，血液通畅了，两只耳朵也变暖了。吃了一段时间以后，病人的烂耳朵也就好了。

他的做法是用羊肉、加上一些祛寒的中药，包括一些调味的中药，就是我们现在调味用的桂皮、白芷、大茴、丁香还有生姜等。这些都有温阳散寒的作用，可以做药用，也可以做食用，放在锅里一起熬煮。煮完以后，肉煮熟了拿出来，把它切碎了，然后用面擀成面皮，把肉包在面皮里头，包的这个形状就像耳朵的形状一样，再放到锅里，用原来煮肉的汤再去煮，煮好了以后，开始给这些耳朵被冻烂的百姓们，每个人给两只娇耳，给一碗汤。

由于入冬以后中原大地天寒地冻，张仲景舍药的举动一直持续到除夕和正月初一，人们在庆祝新春，也庆祝那些烂耳朵的病人康复，娇耳也就成了节日的美食。

吃了羊肉加上这些散寒的药物以后，第一温补了体内的阳气，第二温通了身体的血脉，使体内的阳气能够达到体表，达到平时阳气不足、血脉不通时达不到的部位，所以它就能够使局部的血液循环更好，使局部的热量能够达到正常生理活动所需要的这个水平，这时候冻疮就慢慢地好了。

张仲景在长沙做官的时候，也经常为当地百姓治病，受到长沙百姓的爱戴。他告老还乡后，长沙的百姓想念他，每年推选几位德高望重的老人，带着乡亲们的心意来看望他。那年，张仲景身患重病，长沙老人说：长沙有一穴好地，想叫他寿终时葬在长沙。南阳的人哪里肯依？两下里就为这事争吵起来了。张仲景说：“我吃过长沙水，不忘长沙父老情；我生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死了，你们抬着我的棺材，向长沙方向走，灵绳在哪里断了，就把我葬在哪里算了。”众人一听，也不再争论了。

那年冬至那天，张仲景离开了人世。长沙来了许多人吊丧，并要把他的尸体运到长沙去。遵照他的遗嘱，南阳和长沙的人抬着棺材上路了，走到当年舍“祛寒娇耳汤”的地方，灵绳忽然断了。众百姓忙打墓，下棺，填坟。你一挑，我一担，川流不息，昼夜不停，把张仲景的坟垒得很大。又在张仲景的坟前修了一座庙，这就是现在的医圣祠。

张仲景是冬至这天寿终的，又是冬至这天开张舍“祛寒娇耳汤”的，为了纪念这一天，每年冬至家家户户都包饺子吃，并说冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。

张仲景舍药距今已1800多年了，但“祛寒娇耳汤”的故事却一直在民间流传。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或扁食，每年的冬至和大年初一，人们吃着饺子，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子，心里怀念着张仲景的医德恩情。至今在河南仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。今天，我们用不着用娇耳汤来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。